Douce gelée de tilleul

Voilà l’été qui a sonné à nos portes. Avec lui les douces odeurs des tilleuls en fleurs.

J’adore l’odeur du tilleul. Cette plante est, pour moi, un ravissement de tous les sens.

Si les fleurs sont surtout connues pour leurs propriétés sédatives et calmantes, les feuilles sont plutôt anti-inflammatoires et son écorce (aubier de tilleul) a entre autre des propriétés cholérétiques.

Après avoir fait ma récolte des fleurs, j’en ai fait sécher une partie pour mes tisanes. J’ai réservé la deuxième partie pour mes gelées dont voici la recette 

  • Pour 3 pots environ :
  • 2 grosses poignées de leurs fleurs avec la bractée
  • Environ 1,5 l d’eau
  • 500 g de sucre
  • 1 jus de citron
  • 2 g d’agar agar

 

Secouez la récolte pour enlever les petites bêtes. Faites les bouillir dans environ 1,5l d’eau pendant 10 min puis laisser infuser. Filtrez. Rajouter le sucre et le jus de citron. Laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez l’agar-agar préalablement dissout dans un peu d’eau. Faites bouillir pendant 3 min. Remplissez vos pots.

Un goût subtil, une douceur dans la bouche … je vous laisse en juger par vous même.

 

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